炒糖的火候是十分之重要的，尤其是当糖汁快要炒好时，细微的变化就是成功和失败的差别。当糖浆变得粘稠，颜色金黄时，可以将锅暂时端离炉火，把糖浆用筷子挑起或用汤匙舀起，筷子能拉出糖丝或从汤匙流下的糖浆形成西线时糖浆就基本炒好了，这时要把炒锅放回炉火，迅速倒入原料翻炒均匀。

吉恩如释重负地道：“好了，最后一步就交给你了。”

司空瑶在吉恩将糖丝处理完毕的前一刻就已经准备动身，及时地接过了吉恩手中的糖丝锅，用一双筷子带出一缕糖丝，旋即飞快地舞动着，糖丝在她的手中舞成一道漩涡，焦红色的糖浆在不断翻转着，在空气的结合之下，糖丝逐步变得透明起来，最终抵达一种近乎透明的如同水晶一般的亮丽状态。

时机成熟，司空瑶右手一挥，糖丝顺着筷子流动，轻轻挂在泡芙塔的顶端，司空瑶挥舞着手中的筷子，像是正在施展操控的巫女，又好似在指挥着交响乐的领队一般，随着她的舞动，糖丝一缕一缕地挂在了泡芙塔上面。

就如同要结茧子的蚕虫一样，一点点地交织着一层薄如蝉翼的外衣，这是一个一气呵成的过程，不允许有半点失误和中断，每一次挥抽糖丝都会消耗大量的精力，既要保证速度的匀称也要控制力度，以司空瑶现在的水平来做这件事情果然还是太过勉强了。

还没有铺满半面泡芙塔的第一层，司空瑶便已经感到浓浓的疲倦之意从心底里涌了出来，体力消耗的速度太快了。

司空瑶往左移动半步，开始往泡芙塔的另一面点缀糖丝，然而高负荷的工作透支了她的体力，维持这样子的状态已经是需要凭借意志了，但另一面泡芙塔的糖衣也点缀完毕之时，司空瑶的手臂已经开始发出抗议，她甚至能够感受到肌肉的颤抖，如同发出抵触的悲鸣一样。

然而这仅仅只是第一步。虽然已经完成了第一层糖衣的装点，但是还有一层糖衣在面前等着她。

司空瑶苦笑一声，没想到拔丝竟然会如此消耗体力，始料未及的事情。着实是令她有些不知所措，不过事到如此，也无法临阵退缩，一旦糖浆冷却下来的话，就算不会出现返砂的情况。一旦糖浆凝结起来了的话，那么整一座泡芙塔，也就是司空瑶和吉恩努力到现在的心血全部都要报废了。

第二层糖衣无法使用另外熬煮的糖浆来进行装点，必须和第一层糖衣保持一致，才不会影响口感和色泽，这也正是甜点拔丝最为困难的一点。

拔丝和翻糖，是甜点装饰里头的高级技巧，以司空瑶的
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