第五百九十三章 葡萄酒文化(2/4)
作品:《全美食狂潮料理时代》倒是没想到一个女孩子也知道这么多的酒文化,旋即解释道:“正常情况是这样的,不过在意大利地区,葡萄酒的等级分化则更多。”
首先是“日常餐酒”,是以vinotavola命名的葡萄酒包括没有被灌装的葡萄酒,许多的酒被用来和廉价的散装葡萄酒混合,部分此类的葡萄酒也被蒸馏成工业酒精。在哥利亚法案实施之前,一些意大利最好的葡萄酒也以vinotavola等级灌装,因为该国许多的手工葡萄酒生产者希望酿造世界级的葡萄酒。而这类葡萄酒不符合1963年通过的原始doc法规的传统规定。从1996年收获开始,这些好酒就不能再称为vinotavola。现代的doc法规延续了最初“餐酒”命名的意图。
司空瑶点点头道:“使得,如果葡萄酒被灌装,商标只能标有颜色,葡萄的种类、已知的地理名称和年份都不能列在酒标上,这种就是日常餐酒。”
吉恩点点头道:“是的,而餐酒的分类里面还有一种地区餐酒,每一个igt葡萄酒都必须用特定大产区的葡萄并在当地酿造。igt葡萄酒必须是在法定的doc或者docg产区酿造的,但是igt的产地标注不能与法定产区名称相同。”
1992年以前,这些葡萄酒都只能被简单地命名为典型葡萄酒。奇怪的是。尽管vino tipico等级自从1963年就是意大利葡萄酒法规的一部分,却没有一个意大利葡萄酒被如此命名过;到1996,似乎igt命名也面临着相同的命运。非传统的葡萄酒,比如说基昂帝地区桑娇维塞和赤霞珠调配的葡萄酒。或者是皮埃蒙特生产的霞多丽,这些酒的生产商会把酒命名为vinotavola,这样既避免了许多官僚的麻烦又表明了他们对当时法规的不满。然而到了1996年,经过了多次讨论后,任何一个连续五年的igt产区能够申请更高一级的doc的决议被认可,这样igt命名的申请开始大批地涌入农业部。现在意大利生产成百上千的igt葡萄酒,这个数字还在不断上升。尽管有些理想化。但哥利亚的希望是最终40%的意大利葡萄酒能够成为igt等级,这就会占世界葡萄酒产量的10%。
司空瑶点点头,回应道:“igt中包含了大量的非常好的葡萄酒,他们是从过去的vinotavola等级中提拔的好酒,由信誉良好的生产商酿造,这是一个品质的绝对保障。一些酒可以被列入意大利最昂贵的葡萄酒行列,而且至少在意大利葡萄酒法规下,是最有争议的葡萄酒。因为他们最完美地表
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