达了酿酒者的艺术，igt命名已经发展成为一个值得炫耀的法规，尤其是很多这个等级的酒在出口市场上取得了令人惊奇的商业成果。”

吉恩没想到出了甜点之外，关于酒文化司空瑶也能如此自如应对，对于这个中国女孩很有好感，“看来你对酒的了解也不浅啊，那我就和你说一下关于doc等级的问题吧，doc的全称是denominazioneorigine controllata，也就是法定产区级葡萄酒，是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的，其中详细说明了葡萄酒的地理区域，葡萄种类。产量等等。310个左右的doc产区的，有的可以媲比整个地区大小，有的只有一个公社或者村镇的一部分大。二级地区，比如说经典产区可能被划分出来。一些最有名的二级区域有经典基昂帝，经典维波利，经典奥维多，以及索阿维等等。”

司空瑶点点头，孜孜不倦地倾听每一个细节。吉恩则继续说道：“除了doc法规的广义规定之外，当地的种植者和生产商联盟会进一步限定某一个doc的标准，地区的种植者联盟会商定在国家doc标准的限定之内再规定每一个葡萄园每亩的产量。新提名的doc产区由各联盟和当地商会提交给地区doc代表，然后再上交给隶属于农业部的联邦doc机构。”每一个doc要在以下几个方面控制该范围内生产的葡萄酒，即批准的品种及比例，对一些葡萄酒，种植的最低和最高海拔进行控制，每亩产量以及葡萄园用到的修剪方法 ，每公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量，葡萄酒酿造方法。陈酿方法和一些珍藏的最短陈酿时间等等。

自2007年份起，管理机构也为一些doc等级的葡萄酒加封瓶标，这种细长型的封签类似于docg等级的封签。除了以上规定，酿酒过程中加糖以提高酒精度的作法在任何意大利葡萄酒里都是不被允许的。

司空瑶点点头示意明白，能够被冠上doc等级认证的葡萄酒，都是顶尖的葡萄酒。

吉恩又说道：“至于docg，则是denominazioneorigine controllata e garantita，保证法定地区级葡萄酒，是doc法规里的最高等级。docg葡萄酒必须瓶装出售，酒瓶容量小于5升。官方编码的标签必须放在瓶子的橡木塞上。一旦docg产区的生产商被品尝委员会公开否决，这些酒就必须降级到vinotavola。申请docg等级的doc产区必须作为被认可的命名地持续至少5年的时间。对igt
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