-10公斤葡萄才能酿造1瓶375ml冰酒，而普通只需1公斤葡萄即可酿造1瓶750ml。而葡萄园需建防鸟和防冰雹的保护网，冰葡萄通常是在寒冬中人工采摘，还需半夜作业，其成本也很高。

而且冰酒只能在世界范围内仅有极少数国家能酿造，酿酒风险非常高，产量也很低，供给本地人饮用的本来就有些解决。更不用说要拿去出口了，在德国和奥地利，甚至有时候要3到4年才出产一次冰酒，全球每年产量大概也只有2000吨左右。并且进入中国市场的真正冰酒就更少了。

有人说，冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知。无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。

一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。”

坐在

这家酒吧的卡座有点类似于包厢，分布在大厅的两侧，成半包围结构，有沙发和台几，卡座是给来得较多的客人群准备的，而吧台那种调酒的地方，才比较适合司空瑶和罗曼莫奈这样只有不超过四个人的去处。

调酒师把没有开瓶从冰桶里头取出来，既然名字带有一个字，适合饮用的温度也是比较低的，4~10度为冰酒的适饮温度。

调酒师飞快地舞动着酒壶，让里头的冰酒和橙色的果汁气泡酒混合在一块，由于是属于甜酒形，所以也用的是小杯型的甜酒杯，取一个容量只有98毫升的白葡萄酒杯，倒入杯量的1/2，然后再倒入透明的青柠味气泡酒，便大功告成。

司空瑶仔细端详着面前这杯冰酒，品酒可绝对不是为了享受酒精的冲击，品的好，那也是一种门道。

像是鸡尾酒的话，首先是要观色，即观察酒体的色泽和清辙度，白冰酒一般会呈现出深琥珀色或金黄色，而红冰酒常常则会是宝石红及深
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