一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂。乳化剂，保鲜剂和稳定剂，是明胶所无法媲美的。

琼脂除了可以添加到果冻中用以增提味道和加强口感之外，更加广泛用于制造各种饮料，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥。银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等。甚至除了食用之外，琼脂在化学工业。医学科研的用途亦是不容小觑。

将琼脂与明胶混合之后用以料理果冻，可以使粉末颗粒的悬浮更加均匀，既不会不沉淀，更不会导致难堪的分层，能使晶体变得更加通透亮丽。

然而战场原泽见此时拿出来的东西，既非明胶。亦非琼脂，乃是魔芋粉！

司空瑶登时有如醍醐灌顶，感慨道：“原来如此，樱花果冻用的是魔芋粉啊。”

魔芋是当今发现的、唯一能大量提供葡聚糖的经济作物，在食品医药领域里魔芋的使用价值将不停地被开发展示出来。

虽然中国是魔芋种植量最大的国家，不过日本显然要比中国更懂得利用这种食材，对于司空瑶而言有些冷门的魔芋粉，其实日式甜点之中是非常常见。

魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人体所需十种氨基酸和多种微量元素，也具有低蛋白质、低脂肪高纤维、膨胀率高等特性。

由于魔芋具有极强的吸水性，制成甜点的话，能够匀称地将所有水分调和，形成毫不突兀的口感，司空瑶顿时明悟，用魔芋粉做出来的果冻，自然不用担心其口感会有偏差了。

如此想来，当时在花香楼吃到的樱花果冻，断然不是用魔芋粉做的，看来黎娜没有从英子前辈那里拿到了百分之百的原配方，这是留了一手啊。

司空瑶欣喜若狂，若当初只是平平淡淡地结束这个假期修行的话，恐怕机缘巧合之下从战场原泽见这里学会了樱花果冻的做法，大抵也只是拿到黎娜那样的次等配方了。

料理师最忌讳的就是将自己的料理毫无保留地倾囊相授给一个人，所谓教会了徒弟饿死了师傅，在料理界里再适用不过了。

不过司空瑶却是误打误撞，本来只是想要调和战场原父子之间的矛盾，然后以此为契机提出离开仁仟味屋的请求，却不料正好拨动了战场原泽见的心弦，在解开了战场原峰雪的心结之后，也使得战场原泽见愿意传授给司空瑶，关于樱花果冻的全配方。

司空瑶轻轻抓了一把魔芋粉在手中揉捏着，不过却和看起来有点像是面粉
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