第四百八十八章 长崎蛋糕(4/4)
作品:《全美食狂潮料理时代》,司空瑶这话中意味,明显就是冲着自己手中的长崎蛋糕来的。
冷哼一声,战场原峰雪不情愿地道:“没有加蜂蜜的,要就跟我来吧。”
司空瑶喜出望外,这战场原峰雪果然好说话,不用忍耐排队的长龙,实在是再幸福不过的事情了。
别于一般蛋糕店将蛋白及其他材料混合,用机械搅拌,福砂屋的长崎蛋糕吃起来口感更为绵密。在烘焙过程中,粗粒的双目糖与面糊的摩擦可以使蛋糊烘烤后散发出独特的糖香,一部分双目糖因搅拌慢慢融入面糊,一部分未溶解的颗粒就沉留在底层,烘烤后产生咯吱咯吱脆脆的口感,既平衡了蛋糕甜度,又突出了口味的立体层次感,配上湿润蛋香的蛋糕体,妙不可言。
“是因为使用了双目糖的原因啊,懂了,这个可是好东西,得记下来。”
司空瑶自顾自地喃喃着,从福砂屋的长崎蛋糕之中发掘出秘密所在,并深深地记在心里头,以便日后为自己所用。(未完待续。)
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