司空瑶这会儿心里头颇有感慨，美食的文化确实博大精深，虽然说勉强接受了刺身，口感味道也还觉得不错，但是心里头总归是觉得有些莫名的不自在。大抵是吃惯了自己国家的料理，到了异国他乡之后，便有些水土不服了。

“真不知道那些美食家是如何吃遍全世界的……”

心里头默默地发出感慨，据说在一些偏远地区，还有将蚂蚱和蝎子拿去油炸的料理，司空瑶光是想想就有些望而却步了。

赶紧打住了自己的胡思乱想，转向眼前的刺身拼盘，细致的装饰品，除了好看之外，其实也是可以食用，无论是刨成丝的盐渍萝卜，或者是脆生爽口的黄瓜片，其实都有有意义的。

每当吃完一种鱼的刺身之后，最好是要再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种刺身的味道。这就好食评委在品尝完一份料理之后，转入下一份料理的时候要漱口是一个道理。

不过那也只是料理比赛的时候的做法，对于普通的食客而言，未免有些小题大做，只要用黄瓜、白萝卜丝、紫苏、生姜来冲掉鱼味就可以了。

而切如果将刺身夹着白萝卜丝一起吃，也可以令口感变得更加清爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。

而紫苏则是反过来包着刺身吃，像是包海胆吃的配搭就很好，不同的配料选择，亦可以组合变化出不同的口感来。

由于食材大多没有进修过加工，因此可谓食之自然，味之真诚。

当然了，其实并非所有的刺身，都一定是完全的生食，刺身之所以叫做刺身，而不完全以生鱼片来表达其含义，原因就在这里。

就算是讲究原汁原味的刺身料理。实际也是需要稍作进行加热处理的，最常用的方法，那就是蒸煮。

大型的海螃蟹就取此法，将大只的螃蟹整只煮熟。然后料理人以精细地刀工将蟹壳处理开来，将蟹肉处理完毕，取出切片作为刺身，然后搭配姜醋汁食用，味道十分爽口动人。

另一种常见的方法。也有将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤，使得鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味的做法。在九州一带，还会把烤熟的鱼肉片再浸入到冰块之中，让肉质变得更加紧实。

不过像是把食材完全加工至熟食，似乎有点偏离了刺身的含义，因此更加常见，也是最被青睐的做法，还是只使用热水稍微浸烫一下即可。

生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片。如此料理出来的鱼肉，即会呈现表
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