只得恶恨恨地咬着牙，想着该如何处理这些梭子蟹。

梭子蟹虽然肉不多，但是脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，蟹肉的肉质细嫩、洁白。梭子蟹与所有螃蟹一样，一般食用方法就是清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。唐代大诗人白居易有言“陆珍熊掌烂，海味蟹螯成”，将海蟹螯足与熊掌合提并论。除鲜食外，还可晒成蟹米，研磨蟹酱，腌制全蟹，制成罐头等。尤其是两钳状螯足之肉，呈丝状而带甜味，蟹黄色艳味香，食之别有风味，因而久负盛名，居海鲜之首。如清代李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。…

司空瑶见到食材是蟹，心里头倒是有了几分雀跃，道：“螃蟹的话，就做成前天吃过的那道虾蟹煲不就好了吗？那个很好吃啊。”

一凡回想起在辛记大排档吃过的那道虾蟹煲，确实值得褒扬，因而说道：“确实，把一味食材虾取出的话，做成香辣虾也是极好的。”

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。出锅之时香、辣、鲜、脆，四味齐出，鲜美之意令人垂涎。

然而白夏确实否决道：“不可。”

司空瑶微微蹙眉，疑惑道：“为什么不行？”

“你会用低筋面粉代替高筋面粉吗？”白夏将目光放得更远，在主食料理之中，食材并不是可以随意替换的。香辣蟹需要的食材乃是肉蟹，味道鲜甜但肉少的梭子蟹，显然不能胜任这一道料理。

司空瑶经由白夏这么一说，旋即也是明悟过来，看来自己把事情想的太过简单。

司空瑶沉吟一会，又道：“我知道了，那你觉得该怎么办？”

白夏似乎也没有很好的应对方案，只是道：“潮汕人性喜清淡鲜美，即便现在不是用的梭子蟹，香辣也不一定能够迎合谢雄飞的口味。先前姚旭那道红汤象牙蚌，即便是放在二流餐厅之中
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