色的小米粥，诱人的香气不断袭来，令人心头一软。

沙茶酱是起源于潮汕地区，是盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

沙茶酱也有外地人称之为沙嗲酱，是由印尼语satay演绎而来。原是印度尼西亚的一种风味食品。satay其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。

这种混合了花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料的调味酱，工艺十分繁琐，如果细说一番，恐怕一天一夜也讲不完。因此苏从霜也只是简单地说道:“嗯，这种沙茶酱可是十几种材料混合制成，研磨成碎后经过数道工序的烹调熬住所得，是我们潮汕人最喜欢的佐料了。”…

“哈哈，几该资娘仔喜下北吃！”

见苏从霜把潮汕牛肉丸说得头头是道，邻座的大叔突然间飚出一句方言，让司空瑶等人听的是一头雾水。

“从霜，这个大叔是在念什么祷告吗？像也基督教信徒那样？”

苏从霜摇摇头，笑道:“不是啦，这个大叔是在夸我呢。”

大叔突然间转过头来，用普通话说道:“小姑娘年纪轻轻却这么熟络潮汕文化，听你的口音，是本地人吧？”

苏从霜点点头，乖巧地应道:“是啊大叔，我家就在这里。”

“大叔笑道:嘿嘿，不过方才你有一点说错了。”

苏从霜疑问道:“哦？哪里错了。”

大叔言道:“这地道的牛肉丸，远远不止你所说的这些门面功夫，其实最讲究的，还是捶打的力道。”

见大叔似乎是为行家，众人纷纷投去了期待的目光，今天算是遇到高人了，可得好好学习学习。虽然白夏和司空瑶都是甜点师，对于肉类料理并不擅长但是料理有许多共通的地方，听听也无妨。而且大家都是馋猫，听故事的话自然也不会嫌弃。

大叔见状，得意地道:“做牛肉丸要一气呵成，也就是从整块肉，到最后定型为整颗肉丸，这个过程不能停顿。因为肉要不停的捶打，它才会变软，变稠，而且越用力捶打，最后做出来的牛肉丸越有弹性，在捶打到最后可以捏成肉丸的时候，动作一定要快，要不然等会肉出水了，做出来的牛肉丸就没粘性，没弹
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