昨天的午餐是在短时间之内制作出来，略显急匆匆，自然比不上萧晋昊用大瓮慢火十几个小时熬制出来的靓汤！

浓汤之后，是一道典型的中国菜。酸甜鱼！

随着华夏经济的飞速发展，华夏在国际上的地位和影响力也是与日俱增，中餐也受到了越来越多的欢迎。

在十几年前，‘米其林’机构评选出来的三星级餐厅绝大部分以西餐厅为主，间或有东瀛的寿司店为辅，中餐馆的比例少得可怜。

不过近几年来，北平、海州以及香江等地的高级中餐厅越来越多被‘米其林’机构认可。最终成为了‘米其林指南’中的上榜餐厅。

作为监察员的皮埃尔当然不会对中餐抱有一些不可思议的偏见，倒反他相当热衷从神秘的中餐发觉更多的东方哲学。

因此，皮埃尔可不仅仅会使用西餐的刀叉，筷子同样能够灵活运用。

这套酸甜鱼也算是萧家菜馆的一道招牌，选用在农场中饲养的顶级丁桂鱼，剖肚去鳞洗净，片出刀花，入热油快速炸熟备用。农场现摘的西红柿切碎入热油翻炒成，加入高汤熬煮成蕃茄酱汁，淋上炸熟的丁桂鱼。然后淋上香油、撒入葱花香菜，就可大功告成。

这道菜的难点在于处理丁桂鱼的速度必须快，这样才能保持鱼肉本身的鲜味，而刀工也相当重要，刀花均匀才能确保在一分钟之内炸熟整条鱼！当然了。番茄酱汁的制作也是相当关键，如果没有萧家农场酸甜可口的顶级西红柿，这道菜机会下降好几个档次。

顶级的食材再加上高超的厨艺，早就了这道酸甜可口的酸甜丁桂鱼！

皮埃尔小心翼翼地用筷子夹起了一块鱼肉，沾上番茄酱汁，送入嘴里，细细品味。

鱼肉的表皮被热油炸过之后变得酥脆，而内部却仍旧鲜嫩无比，番茄酱汁酸甜可口，而且还带着淡淡的清香，这是番茄本身的味道。仅此两点，皮埃尔就足以判断出这道菜式和刚才那道浓汤不相上下的佳肴，他再一次被震惊了！

这种酸酸甜甜的口味最是受西方人的欢迎，君不见在欧洲的很多低档中餐馆很多菜式都改良成类似的口味，大行其道。

虽然这道丁桂鱼的的鱼刺有点多，不太符合西方人的习惯，但若是换成鲔鱼、三文鱼等少刺鱼肉，配合这种番茄酱汁，恐怕会成为西方游客最喜欢的菜式。

这时候的皮埃尔心里开始泛起了惊涛骇浪，他万万没有想到，这样一家毫不起眼的餐厅，居然能够拥有如此美味。


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