马赛鱼汤上桌的同时，缪拉从料理台下发拿出一个卷起的帆布包来到薙切绘里奈就餐的桌前站定，两名女仆协力端着固定有一只伊比利亚火腿的托架放到他面前。

“这是今晚我准备的主菜，用100%橡子喂养的伊比利亚黑猪经过三年的窖藏风干发酵而成的5等级西班牙火腿，那么女士优先。”克里斯托夫非常绅士的邀请薙切绘里奈选择喜欢的部位。

薙切绘里奈没有推辞，先是拿起拴在火腿猪蹄尖端的铭牌仔细阅读上面的西班牙文，像这种5级别的火腿每一根都有一张专属的铭牌，上面详细记录有产地、制作周期等信息。

而面前这根的铭牌上赫然写着manchado de abugo（贾布戈曼查多），薙切绘里奈不由得吸一口凉气，按照铭牌上的信息显示这跟火腿来自西班牙西南部的贾布戈曼查多小镇，在原产地的售价就要4000欧元一百克，经过经销商的手流通到市场上价格更贵。

薙切绘里奈倒抽一口凉气的原因不是她买不起这种比黄金还贵与钻石等价的火腿，凭远月那深不见底的经济实力，一天三顿吃到饱都没问题。而是这种级别的伊比利亚火腿产量太过稀少，每年只出产80根！

从小碟子里拿起一根粘着小旗子的牙签，薙切绘里奈将这枚牙签插在火腿朝上肉最厚的部位，按照划分薙切绘里奈选中的部位名叫‘’是整根伊比利亚火腿油花最完美味道最醇厚悠长部位。

缪拉摊开帆布包，里面整齐装着各种长短不一的刀具，抽出锋利的普通厨刀在火腿的膝关节部位切下，深度直达骨骼。然后削去薙切绘里奈选定部位带有霉点的表皮和肥愉的脂肪层，直至露出鲜红的廋肉。

至此普通厨刀完成了它的使命，擦拭掉刀锋上的油脂插会帆布包里它原来的位置。缪拉抽出一长一短只有手指宽的特殊刀具，这两把刀非常轻薄就像钢锯条一样，刀尖抵住桌面按压刀身能弯曲出一个极大的弧度。

缪拉左手短刀右手长刀开始了表演前的准备工作，刀身平压在火腿的瘦肉表面缓慢拖动，一片如信用卡大小薄如蝉翼的火腿切片被挑起，这片火腿不能上餐桌它的使命是滋润刀锋，同时也让即将开始切片的厨师知道火腿中的油脂含量，控制切片的厚薄和长短。

观察火腿切片顺着刀锋滑下的速度，缪拉对自己面前这根火腿有了一个基本的了解，接下来就该用最华丽的切片技艺来向贵客展现它的内外之美了。缪拉对侍立在克里斯托夫身后的内伊使了个眼神，后者意会切换音乐。


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