第五十一章 仰望星空(2/4)
作品:《食戟之特级烹饪大师》没错!”黑木场凉包裹着食物说道“这是小姐开发的,使用高分子聚合材料,无色无味,能耐受200度以上的高温,和-40度的低温,这卷膜是我今晚料理的核心,我会用这卷膜把你们全部打败!!登上远月巅峰!看着吧,小姐!!”最后还不忘对着台上的薙切爱丽丝许下承诺。叶山亮不屑的笑了笑,没有回应。热血笨蛋创真君着高呼不会轻易认输,江云枫抬头看着已经来到天井正中央的明月,比赛时间过半,是动手的时候了。脱掉制服外套,露出被当做内衣的恤,雪白的恤正面上印着当下最红的二次元偶像歌姬,背面上书两大字‘本命’,没错就是痛衫。现场的女同学纷纷叹息,没想到最想王子大人的江云枫居然会是个死宅,但接下来的操作就让她们又重新变回花痴迷妹。
自己的料理是由七种不同料理方法制作的秋刀鱼组成的馅饼,剩下的时间不多,江云枫决定先从耗时最久但不需要太多关注的‘煮’开始。拿出一口小锅,把原先泡在盐水中的鱼段取出在水龙头下冲洗干净,用厨房纸擦拭干多余的水分,放到小锅中,取一块老姜,去皮洗净,切细丝放在鱼上,分别放入白糖、酱油、米酒、白醋、味醂,调料刚好淹没过鱼肉,盖上锅盖,大火煮开后传小火慢慢炖煮。结束这边,江云枫又开始进行‘烤’,点燃特制烤炉底部的木炭,因为时间关系,临时改变方案,直接把晒干的荔枝壳全部撒到炭火中一起燃烧,架上烤架,将开膛去除内脏和血线腌制好的秋刀鱼码放都烤架上,盖上烤炉盖,让其充分熏烤。腾出手来晃了晃炖煮的小锅,以免粘锅糊底,便进行‘蒸’的环节,相对而言就比较简单,参考粤菜清蒸鲈鱼的方法,让鱼腹中塞入葱姜,鱼身上淋上酱油便送入蒸箱,调好时间,短短15分钟就完成三种不同的料理方法,这对时间的把控,合理的安排,引得全场一片惊叹。精神高度集中,但又心如止水的江云枫没用听到观众的惊叹,进入一种忘我的境界,仿佛天地间只有自己和灶台,其他一切都不存在。蒸箱关上,又晃了晃小锅,看一眼烤炉,拿起平底锅放入黄油开始‘煎’,秋刀鱼两道剔除中间脊椎骨,取下鱼肉,切除鱼腩肋骨。外侧鱼皮打上十字花刀,下平底锅,放入莳萝。洋葱碎,黑胡椒,迷迭香,盐。倒入法国干邑,平底锅稍微倾斜,炉火点燃了锅中的酒精,江云枫用小汤匙舀起混合着酒精燃烧的黄油,淋到鱼肉上,评委席上的堂岛银见到这一幕,称赞道“同时进行四道菜的料理而不手忙脚乱,反而井井有条,这是多年行政总厨才有的心境和现场把控能力呀。”薙切绘里奈不服道“堂岛前辈,您这是
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