鼓起了就是刚才他包进去的油酥起作用了，通过煎制使得面饼内的猪油从新沸腾，煎炸周围，产生大量的气体。才使得面饼像吹气球一样鼓起来。对了，阿枫，你的灌饼还差多少，我这边快好了。”

“差点！”江云枫用筷子戳破鼓起的面饼，拿起事先就放在一旁的小罐子，将里面的鸡蛋液慢慢顺着破口全部倒进面饼内。然后端起平底锅缓缓摇晃，让面饼内的蛋液均匀的填满每一丝缝隙。调至中火，煎制片刻后江云枫用筷子轻轻试探鸡蛋凝固状态，发现没有流动感觉之后。手腕一抖，面饼就在锅里来了个华丽的后空翻，破口朝下，没有凝固的鸡蛋受热后正好将破口封住，稍加煎制就和其他部位一样金黄。

当面饼再次鼓起时，江云枫果断将平底锅端离炉火，倒到干净的菜板上撒上芝麻，切成四小块，整齐摆在盘子里，与幸平创真一起送到青年人面前“您点的‘鸡蛋灌饼’，‘三不沾’。请慢用！”

青年先捏起一块灌饼，手指用力感受着被酥脆饼皮包裹下鸡蛋的柔嫩。张口一咬，果不其然。加有油酥的饼皮只需要牙齿轻轻一使力就碎裂成小块，内里柔软的鸡蛋在唇舌间化开，葱香，胡椒香吟饶鼻尖。再来上一点芝麻，香味再度升华，真是早餐的圣品呀。要是配一碗胡辣汤就绝了。满意的吃完手里残存的鸡蛋灌饼，拿起勺子刚刚碰到幸平创真的‘三不沾’就收回来，遗憾的说“这道不行，看在前面臭豆腐和鸡蛋灌饼的份上，我就再给你们一次重做的机会。”

“到底那不行了，您能指正一下吗？”见自己的料理被人否认，幸平创真情绪稍有些激动。“第一，色泽不够饱满，没有那种像玉一样的温润。第二，质地不平均，你看见没，颜色深浅不一，第三，也是最要命的一点。”青年拿起勺子只是轻轻的往幸平创真那盘三不沾上一压，边角就鼓起一个小气泡，然后破开。接着说“还需要我说的更明白些吗？”

幸平创真无言以对，以往在自己家的食客们都不挑剔这些呀，怎么到了他手上就都成了缺点，还成为了退菜的理由。“真是抱歉，那么就由我来为您重新制作一份。”江云枫拍拍创真的肩膀，站出来承担责任。

“好，希望你别让我失望。”

“请稍等。”江云枫快步返回灶台，重新拿出两个大碗，双手打开鸡蛋，左右互倒，将蛋清全部过滤掉，才把蛋黄倒进其中一个大碗中。“原来如此，只要蛋黄。”一旁的幸平创真有所明悟。“没错，只要蛋黄，一滴蛋清都不能有，不然就会像你刚才那样，出现颜色不均的，还有，创
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