昨天大翻车之后，秦淮回去认真复盘了一遍。

他觉得主要问题还是不熟悉。

他不熟悉食材，也不熟悉蟹黄烧麦，甚至不太熟悉这种原料过于简单的调味。

他按照他之前做点心的经验来给蟹黄烧麦调味，流程和步骤又是照着郑达示范的样子，两相结合取其糟粕去其精华，最后完成了不堪入口的烧麦。

秦淮反思了一晚上，决定采取遗忘 ，忘记自己先前的经验，当做初学者一样完全按照郑达的模式做一遍。这个想法很好。

奈何理想很丰满，现实很骨干。做不到，完全做不到。

一通酣畅淋漓地调味后，秦淮获得了和昨天不相上下的翻车。好消息，这次只有9个小错误和6个大错误。

坏消息，有的错误不一样。

并且少一个小错误对味道并没有什么太大的影响。

已经很难有下降的空间了，秦淮的基本面板摆在这里，他再翻车也不可能翻到陈惠红那种等级的厨艺。秦淮的又一翻车力作，被送到了黄记酒楼的每一个试菜员面前。

大多数的时候，试菜并不是一件美差。

一道菜如果需要试，就说明这道菜并不是完整的成品，存在问题需要改进。而改良的过程是需要大量试错且漫长的过程，一个专业的试菜员需要细细品尝每一道菜，提出问题和他认为的改良意见，不光要吃，还要认真吃，细细吃。

龚良只吃了一口，就意识到试菜的活不是这么好干的。风险太大。

龚良也不是没有试过菜，且他有关试菜回忆都还蛮不错的。

龚良依稀记得，在他还是一个年轻的读书的小伙子的时候，隔壁邻居家的井师傅有的时候会在家里试做新菜。

准确来说也不是新菜，井师傅手艺好，有的外商只认井师傅的手艺，接待的时候点名要井师傅做菜。每个人的口味都不同，要指定吃的菜的种类也不同，每当这个时候，并师傅就会在家里试做。

龚良作为邻居，那时候还是十几岁在读高中的小伙子，运气好的时候也能蹭上几口，吃一口美好几天，念好几年。

那个时候后龚良就在想，等他以后像外商那样有钱，也要点名指定井师傅给他做菜。不对，不用指定，天天做就行，只要井师傅愿意做，他就愿意吃！

现在，龚良对试菜的美好滤镜被面前的蟹黄烧麦击碎了。他都不敢相信这居然是秦淮做出来的点心。

虽然他前两天已经吃过秦淮做的天麻炖鸽
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