第五章 回家(4/4)

作品:《我的妹妹是偶像

。能被称为神户牛肉必须具备几个条件,首先是黑毛和牛里的兵库县但马牛品种持续交配的后代,其次必须是未生育的母牛或被阉割的公牛,必须在兵库县指定地区育肥和屠宰。最后,必须达到4和5级别的牛肉才可以被冠上神户牛肉。每年兵库县但马牛的产量大概在5500头,但经过评选可以被冠上神户牛肉的只有3000头,达不到标准的13级别则只能称为但马牛。

因为神户牛肉产量极少,日本国内用神户牛肉的餐厅也并不多。很多高级餐厅用的是黑毛和牛里的其他品种,比如赞岐牛,松阪牛,仙台牛,这些牛肉的品质并不比神户牛肉差太多,其实对普通人来说估计也分辨不出其中的差别。

日本的牛肉等级除了常见的15,还有b分级,5里还从b8b12分了五档,数字越高越好。若是目测的话,雪花越平均密集越好,瘦肉色桃红到鲜红最好,脂肪是雪白为佳。而要获得神户牛肉只能在指定的地方拍卖获得,整个日本只有四个地方拍卖神户牛。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元约合人民币50万的高价。

神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照级别来分是梅竹松藤。当然价格肯定不是土豪门关注的问题,关键在于这神户牛肉实在太少,太难弄到。

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