索科夫和阿西娅朝餐厅里走的时候，忽然听到后面传来了卢金的声音：“今天的午餐有什么好东西吗？”

索科夫停下脚步，回头一看，原来是坐在轮椅上的卢金，被女护理员从外面推了进来，便笑着对他说：“卢金同志，您今天有口福了，别济科夫少校帮我们搞到了一些格鲁吉亚葡萄酒，您一起来尝尝味道吧。”

“哦，格鲁吉亚葡萄酒？”卢金听后一脸惊喜：“这可是好东西啊，多少年没见过了，你们是从哪里搞来的？”

“这个你可能要问别济科夫少校，因为酒是他带来的。”

“哦，原来是别济科夫少校带来的。”卢金一听，就明白了酒的来历：“莫非是来自克里姆林宫的酒窖？”

别济科夫就站在不远的地方，听到卢金这么说，呵呵地干笑了两声，“卢金同志，您知道得真多。”

很快，众人就在餐桌前坐下，别济科夫拿出一瓶已经醒过的红葡萄酒，给每人面前的高脚酒杯各倒了一些，随即向后退了一步，客气地说：“大家请尝尝吧。”

卢金端起酒杯尝了一口，笑着说道：“果然是好酒。如果我没有猜错，这是陶罐酿出来的酒吧。”

“卢金同志，陶罐酿酒是怎么回事？”索科夫还是第一次听说陶罐酿酒，忍不住好奇地问：“能说来听听吗？”

对于索科夫的好奇，卢金点点头，开口说道：“陶罐酿酒是格鲁吉亚一种古老的葡萄酒酿造方法。生产葡萄酒时，需要将陶罐埋进土里，只将陶罐的口子露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗都置于陶罐中，埋入土里的陶罐可以使葡萄汁在14-15度的常温下发酵和保存，并使葡萄酒在良好状态下保存相当长的时间。这样酿造出来的葡萄酒，不管是甜还是不甜，单宁含量都相当高。”

听到卢金嘴里说出的新名词，索科夫忍不住再次问道：“卢金同志，不知单宁含量是什么意思？”

这次没等卢金说话，旁边的雅科夫就抢先说道：“米沙，单宁就是你喝了葡萄酒之后，舌头感觉到的那种涩涩的感觉，它是一种苦味和涩味的化合物。除了葡萄外，苹果、柿子、石榴和浆果类都含有单宁。

虽然单宁口感苦涩，但人们总能物尽其用，将苦涩的富含单宁的果实变成‘吾之蜜糖’，比如说很多人都喜欢的茶、咖啡、黑巧克力等等。但要说到其中最具代表性的，绝对非葡萄酒莫属了。”

索科夫端起
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