第八十二章、墨香阁(2/4)
作品:《痞妃闯天下》夏悠悠自己想了想,根据所能想到的东西,可以分为自制糕饼,主食类和清淡营养菜。
“自制糕饼,蒸豆面糕,原料:糯米1000克,白糖300克,黄豆200克,青梅20克,碎冰糖50克,豆沙馅1500克,糖桂花10克,芝麻60克。
1, 将糯米淘洗干净,用凉水浸4小时,沥净水后碾成面,加凉水800克和成面团,入笼置火上蒸1小时即熟。取出放入盆中,浇入开水100克,用木棍搅打均匀,使面与水融为一体。
2, 将黄豆去杂漂洗干净后放入锅中,在微火上炒40分钟至黄豆变成棕黄色时,取出,去皮碾成豆面。
3, 将芝麻用微火培至金黄色,与青梅分别切成碎末,一起放入盆中,加入白糖,冰糖和糖桂花,拌匀成芝麻糖。
4, 将熟豆面铺在案板上,取二分之一糯米面团放在上面揉匀,擀成一厘米厚的椭圆形大片,放上豆沙馅750克摆平,卷成长卷,再切成3厘米长的段,即成豆面糕。另一半熟面团也照此法做完。食用时撒上适量的芝麻糖即可。”
“主食类,沙锅什锦面条,原料:面条400克,鱼丸200克,肉丸200克,煮鸡蛋10个,熟猪肚150克,排骨250克,猪舌150克,水发香菇150克,油豆腐150克,卷心菜200克,鸡(月屯)200克。
调料:生姜15克,葱25克,精盐适量,黄酒50克,味精、胡椒粉各少许,食用油75克。
1, 将鸡蛋去壳,猪肚片切成长条,排骨斩成2厘米见方的块,(火卓)熟,猪舌切成与猪肚相似的片,鸡(月屯)切成蝴蝶片,(火卓)熟,香菇去蒂洗净,卷心菜切成小块生姜片切成指甲片,葱切成长段。
2, 炒锅上火,放油,下姜片、排骨、猪肚片、(月屯)片、猪舌片爆香、加入清水、黄酒、精盐烧开,盛入大号沙锅内,小火炖至七八成烂时,加入鸡蛋、鱼丸、肉丸、香菇、油豆腐,再炖20分钟。
3, 面条放沸水中煮熟,捞出。
4, 将卷心菜、葱段、面条放入沙锅内,加上味精、胡椒粉翻拌几下,连锅上桌,即成。”
“清淡营养菜,香菇萝卜球,功效:健胃补脾,助消化,丰肌,润喉。美容引用:痰热喉闭,失音不语,脾虚瘦弱。
材料:萝卜12两5钱,香菇2两5钱,精盐少许,味精少许,酱油少许,鲜汤适量,白糖少许,湿淀粉少许,生油适量。
做法:将萝卜去杂
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