生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

这只是简单的步骤，但做起来很考验厨师的功夫。

来这里之前，萧央已经给张永林示范过，而且还给他详细讲了一些要领。

不过现在萧央必须再现场教一次。

萧央和张永林两人向前。

白素给他们两人打下手。

萧央取出干海参，用冷水冲洗一下，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。

然后他继续把净膛的海参冲洗干净。

随后，萧央开始斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。

“锅中倒入一些油，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。”

萧央耐心教张永林。

“别说张老师，连我都学会了。”

“哈哈，看张老师那表情我就知道够呛，他的菜要是能吃，我的名字倒过来写。”

“加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。”

萧央说道，“如果你不会炒，那就用我剩下的。”

张永林如蒙大赦。

众人哈哈一笑。

确实，对于他来说炒糖色实在太困难了。

“加一点点老抽酱油上色用，酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。”

“倒入黄酒，加入高汤，把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。”

萧央边解说边做，每到关键时候都提醒张永林务必注意！

终于，萧央的菜做出来了。

主持人笑道，“今天还有个小惊喜，幸运观众能尝到萧老师的葱烧海参。待会我们的工作人员会把幸运金鸡蛋发给大家，我输一二三，大家捏碎，如果鸡蛋里面有纸团，说明你就是那个幸运观众。”

众人激动不已。

工作人员已经开始发金蛋。

“一二三！碎！”

大家捏碎金蛋。

一个少女激动的抬起手：“我中奖了！”

“好，恭喜妹妹，请你到萧老师身边合影，尝一尝萧老师亲自为你做的菜。”

“好吃！”

那少女过去吃了一口之后激动不已，“萧老师的菜是我这辈子吃过最美味的东西，我以后都不想吃其他东西了！”

众人羡慕嫉妒。

“接下来，该张老师大显身手了！”


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