慕斯的英文名是mousse，本意是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入到cream与凝固剂来营造出一种浓稠冻状的效果。而慕斯的名字则是有法语中音译过来的。慕斯蛋糕作为传说中的甜点，最早出现在美食之都法国巴黎。起初的甜点大师们在奶油中加入起到稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型和色泽，结构与口味上的变化能够更加丰富多变，同时风味也更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，最开始是用蛋白，蛋黄和糖三种简单的原料制成。再后来的甜点发展过程中，甜点师们渐渐地开始习惯在慕斯里面加入奶油，明胶，巧克力和水果，以此也衍生出大量水果慕斯系列的甜点。慕斯本身可以直接食用或者加入蛋糕夹层，其口感十分柔软细腻，入口即化，食后让人齿颊留香。

在欧洲的历史和演变潮流之中，慕斯蛋糕最早出现在国际美食之都的法国巴黎，它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。

由于巴黎浓郁的文化艺术氛围和高雅的饮食水准。使得慕斯兼顾时尚和传统。绽发艺术和美食的魅力。慕斯的营养成分平衡。代表了饮食的健康，没有奶油的油腻，口感细腻清爽，成为了甜点中的极品。二十世纪六十年代，慕斯开始在美国，英国和世界各地流行起来。

而慕斯制作起来也比较简单,将乳酪，鲜奶油，蛋白等分别与糖一起打泡之后用明胶冷藏凝结而成。甚至不需要用烤箱。慕斯制作的难度是如何将各种不同的原料搅拌在一起。如此简洁方便而又充满魅力的慕斯无疑是一种百搭的甜点，人们可以在里面加入你喜欢的各种材料，如水果，巧克力，果仁等等，在一定程度上造就了它能够取得如此之高的地位成就。

在1996年美国，身为十大西点师之一的eric perez便带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛并且获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀eric perez请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情，同时也将慕斯蛋糕推向了顶峰。

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