镜率极其之高的食材，同时也是身为龙虾料理大师的唐元再熟悉不过的食材——芝士。

芝士原名奶酪。是英语直译过来的称呼。芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。也都含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的浓度比酸奶更高。近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

芝士取材于牛奶，而又凌驾于牛奶之上。就工艺而言，芝士是发酵的牛奶，而就营养而言，芝士就是是浓缩的牛奶。芝士，是乳制品中的黄金。

在法国人的餐桌上，绝对少不了乳酪。有这么一个比方，即是说有西方的芝士，就好比是东方的臭豆腐，迷上它的人爱不释口，回味无穷，不过也有人避之唯恐不及。牛羊在春夏期间，吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛，农家除了加工饮用，他制作成各式芝士，以便储藏过冬。所以每逢到了秋季，麦浪滚滚的时候，便是乳酪慢慢熟成转黄的时节，所有的美食专家都公认，在这时候出产的芝士质地最好，口感也最迷人。

原本是甜点师最喜欢使用的食材，为什么唐元也会对之如此熟悉，那是应为龙虾料理当中，有一道近乎经典的菜肴，即芝士上汤焗龙虾。

芝士上汤焗龙虾是最普遍龙虾吃法之一，首先芝士本身的味道不会掩盖龙虾的鲜甜，反而其鲜浓的酪香和醇厚的挂汁还能补足龙虾过于清爽的口感。首先将龙虾肉先裹上一层调好味的生粉，用一百七十六度的油温略微炸过，随后加入浓稠的芝士上汤中煮得格外嫩。

白花花的龙虾肉肉，晶莹剔透，口感饱满，由于在上汤之中煮过，入口只觉得是爽脆裸肉，完全不觉被炸过。而恰逢此时正是龙虾的捕捞季，此时的龙虾肉质最为饱满，烹好的虾肉几乎溢出壳，全身填满肉，名副其实的饱嘴。

芝士上汤焗龙虾本身便是再经典不过的料理的，而司空瑶却大胆将水果食材融入其中，在经典的传统之中融入新颖的创意当中，这一步平衡近乎极端，不容得半分差错。司空瑶的胆大和心细，创意和天赋，是这道火龙果龙虾球料理成功的关键。

唐元轻轻闭上双眼，任凭炖盅里的上汤滋味飘入嗅觉之中，混入了芝士咸香的龙虾鲜甜让人无法自拔，堪称完美。

唐元睁开双眼时，眼中的迷惘和彷徨适时消失殆尽，漆黑的瞳孔之中已然满是信心。无奈地摇摇头，唐元没有一丝羞愧
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