，红星石斑鱼的售价为五百元一斤，这一尾红星足足有二斤八两，那可就是一千四百块啊！

人们开始惊呼：“居然是港澳四大名鱼的石斑，只是对付一个姑娘而已，凝天海楼居然也要这么大费周章？”

总经理在心里头感叹这些人的无知，与海神坠相比，这区区一条红星石斑又算得了什么？

清蒸石斑鱼，可算得上是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。

石斑鱼的肉质洁白，鲜美如鸡，故又有鸡鱼之称。这种多产于舟山东面沿海一带的海鱼，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，料理之法大都选用以清蒸。如此才能最大程度保留其鲜甜的味道和嫩滑的口感。

而且蒸法也是十分的讲究，长盘要先架起几根筷子，然后才能再往上放鱼。这么做的目的是保证在蒸鱼的时候。热气能够在筷子下撑起的空隙中流通，可以缩短加热时间以免石斑鱼在长时间的高温压力下流失营养。

筷子也还要选用清香的竹筷子。以免让石斑鱼沾染杂味。

苏远航的刀工也是没有半点马虎，五大三粗的一个大男人持起刀来，既有身为男儿的坚毅霸气，也有女子般的细腻缜密。

四道寒光飞快的交错成一个井字，在石斑鱼的侧面划开成花，撒以少许的盐用以入味，佐以

香葱段和姜片即可入锅。

清蒸算是广东人最常用的一种烹调技法，由于岭南独有的暖春环境气候。也滋养了一批口味清淡的食客。

这世上有吃不得麻辣的嘴，也有耐不住酸甜的牙，却偏偏没有不喜欢鲜美之味的人。

讲究充分发挥食材原汁原味的清蒸之法，最能迎合所有人的口味。

蒸鱼讲究的是大火气足，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失，蒸的时间过断，则残血几许，略显鱼腥。

至于这个蒸煮的时间。也要看鱼的大而定，像苏远航料理的这一条二斤八两的石斑鱼，至少也得蒸上二十分钟。

在鱼出锅的一瞬间。飞刀取片改刀成丝而后剁成茸的蒜头用油爆香之后，佐以豆豉油勾兑成汁淋到石斑鱼的身上。

在凝聚了高温紧紧锁住的香气和石斑鱼鲜甜白肉相互契合的完美瞬间，就能够迸发出令人陶醉的“滋滋”声。

于此同时，苏从霜也开始着手自己的鱼料理。

众人纷纷感慨着苏远航那一身惊人的烹饪技艺，还有那一出手就是最为名贵的石斑鱼，便不禁疑惑这个娇弱的姑娘该如何应对。


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