放光彩。”卢特有些自豪地解释着。

司空瑶点点头，分子料理未来必定会成为一个全世界范围内的趋势，尽管它无法完全取缔传统料理，但是不可否认它将会为料理界带来一个全新的格局，尤其是生产工业。分子料理理念的引入，将会大幅度地缩减成本和耗时，这是必然的。

不过司空瑶暂时想不出来自己有什么地方是需要这种改良剂的，因此将它还给了卢特。

而卢特此时则是在准备咖啡酒。

提拉米苏里头，酒和咖啡是可以融为一体的，如果分层加入，则口感会比较具有层次，如果混合在一块，则味道更加细腻。

由于卢特整体走的是酥脆的道路，在调味酒上的选择。也是用了一款烈性的马德拉酒。

马德拉酒跟雪莉和波特一样，属于酒精型加强葡萄酒，而且带有氧化味。马德拉酒的出产地位于大西洋的马德拉岛上，它是大西洋上最闪亮的宝石。但遗憾的是饮酒者对它并不是很重视，不过作为调味酒，他是不可多得的极品。

马德拉岛气候炎热潮湿，岛内都为山区，其实并不适合种植葡萄。然而对于航海而言，马德拉岛的地理位置很重要。欧洲的船只要去美国的话，都需要在这里补充给养，而酒是西方的重要饮品，生活枯燥的水手们尤其喜欢喝刺激性的酒，就像北京的老百姓喜欢喝二锅头一般。正是有了此种需求，马德拉酒应运而生。

马德拉酒是强化酒精的酒，其性质跟一般葡萄酒不太一样，基本上属于无生命的酒，但由于酒精度高，不容易变质，也会随着时间变醇。

其酿造方法通常是将用普通的手法将葡萄汁变成酒，再加入白兰地，酒精度在18—19度，然后将酒放在罐中加热到30－50度催熟。高温同时也具有杀菌的作用，这跟黄酒的酿造有类似之处，如黄酒的最高杀菌温度达90c。有的马德拉酒是放在木桶中成熟的，而将存放木桶的房间的温度提高，至于陈放时间，根据不同的需要而有所不同。

中止发酵或加入未发酵完全的葡萄酒，可决定巴德拉葡萄酒的甜度。待其发酵完成后,便可将此新酒分级。 通常马德拉酒会在大水泥容具中贮存。存封五年即出厂的是普通马德拉葡萄酒，而储存愈久,自是品质愈佳的葡萄酒。比较高级的方式是把酒储存在600公升的橡木桶，存放在30c至40c的房间中，不过这需六个月到一年的时间。在之后静置一年至二年，存封五至十年。即是五至十年，最好的马德拉酒是不用加温催熟，只利用自然的日照，温和
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