、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，而且这种小麦的纤维很粗，制成面条之后可以保持一个形状十分之久，因此在煮意大利面的时候，要以前加入盐和橄榄油，目的是便于入味,以防面条粘连，而且和中国面不一样，意大利面是要冷水下锅的，如果直接丢到热水里的话，就会粘连在一块，而且怎么煮也煮不软。

除了口感不同之外，意大利面的形状和中面条也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种，足以看出外国人对于面食的喜爱一点也不比中国人差。

虽然意大利人的早餐有时候仅仅只会以一杯速浓咖啡来解决，但如果有一盘美味可口的意大利面摆在面前的话，他们可以冒着上班迟到而不顾也要吃完。(未完待续。)
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