虽然主菜十分美味，但是对于这些甜点师们而言，他们最在意的始终还是西餐中最后一道菜，那就是甜点。

甜点能够被誉为一道菜，绝对可以凸显出他的含金量，欧洲开始使用砂糖大约是十世纪左右，十字军东征时，意大利的各都市便开始用砂糖制作点心，例如用花生及砂糖熬煮制成的马其面包，或撒上香料、砂糖的甜点心等。另外，十三世纪法国，馅饼店发明了包入杏仁烘培而成的奶油水果馅饼，从此就将点心店称为糕饼店。

评议员为众人准备的，乃是一道意大利特色甜点，萨芭雍。

萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。也可以代表一种口味，最主要的特征是酒香浓郁。

sabayon一般用朗姆酒，比如说国外的冰淇淋经常能看到各种sabayon的口味，比如巧克力sabayon，咖啡sabayon，樱桃sabayon。

冷与热，甜蜜与新鲜，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。在一片柔和的灯光下，伴随着和谐的音符，享受着萨芭雍所带来的恬静与淡雅，交杂着你的心境，你会感触萨芭雍所带来的许多许多。

在意大利，母亲为帮孩子们补充体力，就会做萨芭雍给他们蘸曲奇吃。这道意大利的甜点所用的甜酒原本应该是西西里岛制造的marsala，但是由于这种酒很难买到，现在很多人开始使用朗姆酒来作为其中的甜酒配料。

将黄油和巧克力在蒸锅内融化，鸡蛋、面粉和砂糖搅拌在一起，搅拌鸡蛋、面粉和砂糖的过程中，将融化在一起的黄油和巧克力慢慢浇入，加入白兰地和蜂蜜。持续搅拌至半凝结的浓稠状态。

蛋糕模具中以黄油和面粉做底，将调拌好的混合物倒入模具，最多加到2/3满，将模具放入烤箱。以220度烘烤10分钟，至蛋糕表面微黄。

新鲜水果切成适中大小，排在耐热的瓷盘中，蛋黄、砂糖隔水加热缓缓搅拌直至砂糖融化，加入朗姆酒。持续搅拌至半凝结的浓稠状态，将搅拌好的蛋糊均匀淋在水果上，将模具余下的1/3体积填满，置再洒上柠檬皮屑即成。

提炼萨芭雍最美的味道，其实最关键的地方是在于温度严格控制在84摄氏度。否则，糖水、甜酒和鸡蛋达成的奶泡会在几分钟内消失。在一片柔和的灯光下，伴随着
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