喜爱，几乎可以说就是因为有了“烧烤鳗鱼”这样的调理方法，提起鳗鱼，说是以“烧烤鳗鱼”为最高境界也毫不过分。

按照踏踏实实的地道做法来操作的鳗鱼。不仅是鱼，这里的米饭也用心烹饪，选用日本米，从淘洗到煮饭都有讲究，入口很q，搭配肥美浓郁的鳗鱼刚刚好，从原料到制作到装盘，每个小细节都用心琢磨过。

由于装修很有现代化风格，所救即使不是本地人来这里，司空瑶也不会有拘谨感。由衷说不上来的很舒服的惬意感。这份鳗鱼饭里头的烤鳗鱼乃是足足一整条，入口很嫩带着浓浓的酱汁在口中化开。搭配的酱汁则是用鳗鱼骨熬汁成的，其鲜美程度可想而知，在服务员的推荐下。往鳗鱼上撒上一些山椒粉，还可以给口感一些提味的变化，可以解掉某些鳗鱼中的土腥味儿，劈去肥腻感之余，吃完一份饭也不会觉得单调。

通常来说，如果是午餐定食。一般不会采用现杀的鳗鱼，而是活杀冷冻之后的存货，以此散去鳗鱼的腥味。不喜欢鳗鱼的人，通常都是难以接受鳗鱼中的土腥味。但厨师对此的解释却是：一般来说，死掉的鱼土腥味会很重，但活杀的以及现杀的鳗鱼就会稍轻一些，料理的时候，即使是在炉端烧上，也都是现杀不蒸，如此才能保持了鳗鱼的鲜活，入口即刻感觉到了鳗鱼的鱼皮是脆的，鱼肉则是滑的，肉汁会在口中爆出。

鳗鱼作为这家餐厅的招牌特色，店里头还特意开辟了一个橱柜，从外头可以看料理人在做炉端烧，一边慢慢地啖着一碗鳗鱼饭，一边欣赏日料师的厨艺，对于已经走累了的司空瑶来说，也算是一件十分享受的事情。

鳗鱼饭里头最后淋上独特的酱汁，咸中带甜，甜中带咸，沁人心扉，而配菜里头的以半月状日式腌渍黄萝卜搭配翠绿的小黄瓜，透着丝丝暖意，营造出了和这个季节不合的如同春天般浪漫的气息，令人着迷、沉醉。

色泽金黄的蒲烧鳗鱼的外表，则是散发无限热情，所谓的蒲烧鳗鱼就是指，将活的鳗鱼背部剖开、去骨，再加上密制的酱汁烤制而成。

起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用，随后将在炉端烧好的鳗鱼至入酱汁中，把密制酱汁的香味融入蓬松柔软的鳗鱼肉中，以此烤出真正美味的鳗鱼，将厚实的鲜肉切开后，立刻可以问道冰封中的肉香，芳香扑鼻，淋上清淡风味的日式调味酱，可口满分，营养满分。

以
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