。此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。有着悠久的历史，享誉潮汕，是着名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。

而“干粿”的做法很简单，和普通的干面的做法一样。过热水，晾干入碗，加上沙茶酱，葱花。快速搅拌，再搭配上一碗猪杂汤。

潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟后，加上甜酱油，花生末等配料即成美味的小食。在汕头，炒粿最有名的是永和街口一摊，由于炒得可口，所以每天总是供不应求。到汕头的人，也总要到那里一试。汕头小食有“三绝”，就是：老妈宫粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。…

潮汕粿条的精髓，远远是河粉所不能相提并论的。香港有一美食名鱼丸粿，即是广府人叫做“鱼蛋汤河粉”的，把粿条放进滚汤的鱼丸汤中泡了一会捞起，加上葱花、猪油、肉片、脯、鱼丸及汤汁即成。香港大排档的“鱼蛋粉”，就是这类吃法，但真正出自道地潮式做法的则很少，所以食起来味道当然要打折扣了。

苏从霜莞尔一笑，道：“没错，就是粿条。”

水英一头雾水，半晌挤出一句，问道：“从霜，你一整个早上，就是在鼓捣这个东西吗？”

苏从霜不置可否，既不否认也没有承认，只是道：“算是吧。”

粿条的原料并不复杂，仅有粿米和水。先将粿米用冷水浸泡一段时间，等到粿米膨胀变软之后便可以那去磨浆机磨成浆。大的平底锅里头，锅底先薄薄的涮一层油，把磨好的米浆淋一层上去，凝固之后折三折成长条形，磨成浆后根据米浆的浓度决定要不要加水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟即可，一般火比较大的时候，3分钟左右即可。

水英儿时也曾吃过这种东西，脑里头尚且有些记忆，不免斥道：“这东西哪里要折腾一早上，你都干了些什么！”

苏从霜尴尬地笑了笑，道：“我还熬了这锅汤啊。姐姐你应该也吃过吧？那吃过粿条的人都应该知道，粿条好不好吃主要就看它的汤水。”

司空瑶还是不解道：“那这到底和你明天要参加神前料理对决有什么关系？主题可是薄壳米料理啊，你这已经完全跑偏了吧！”

苏从霜笑了笑，又道：“我可没说这就是明天要参加神前对决的料理啊，我只是怕你们饿了，做点东西给你们吃。来到潮汕地区，不吃粿条就简直是浪费了。”

本章未完，请翻下一页继续阅读......... 全美食狂潮料理时代 最新章节第四百零五章 粿条汤,网址：https://www.88gp.org/1/1432/273.html