不过对于肉类的制作，梅师傅的做法就属于那种比较家常的做法，并不是犹如饭店里一样，会进行炸制过油之类的做法。当然就连焯水也不做，而是直接先用水煮，撇去血沫。之后做法就是用酱油调色，等炖煮一段时间之后，试一试肉的成熟度，再进行直接调味。

调味之后，稍微加热开锅，就可以准备装盆上桌了。装菜的盆下面放香油，而乘出之后，将香菜切碎放在菜上面，这一种菜就算是做成了。

当然，这次购买的也就只有排骨和鸡，所以这两种菜的做法，都是一样的。看上去颜色还是那种比较油亮的，只是味道，没吃在最里面，是无法判断的。

而张所长看了这样的菜，也是有些皱眉，毕竟这个菜的卖相，说实话并不是那么的好看。毕竟酱油的颜色，是那种比较黑的，即使是再怎么调整，那种颜色是不会变的。

而相对于炒糖色的炖肉，这种肉相对来说会显得比较暗沉。

因为厨房锅的原因，所以这个炖菜又是先做出来称在一边备用，而香菜什么的，也并没有放进去，这是为了防止串味。毕竟香菜这种味道就是那种清新的香气。如果泡在热汤当中时间过长，香菜的味道就会消失，转而只剩下香菜本身作为蔬菜的那种苦涩味道。

而弄完了炖菜，剩下的炒菜，其实就更加的简单而家常了。放底油，炝锅，爆炒，调味。无论是什么菜，都是这么一个步骤，而颜色也是并不会有什么太多的配菜和颜色，酱油的色和味道都比较重。

不管卖相和味道怎么样，这个速度，确实是我们做不来的，而这种熟练度，也确实不是我们这些不常做饭的人做得到的。

而这时候，董主任带着科室里的钱工马工还有一别的科员，一起来到了所里。而这次就没有什么其他的事情，直接让我们所里的所有人，一起上了桌。开始了边吃边聊的过程。

既然是来尝菜的，自然是所有的热菜凉菜都尝了一遍之后，董主任才说道，‘今天过来了，也没有什么其他的意思，主要就是为了来给咱们所里的人，介绍一下咱们的梅师傅。不过我看你们之间的配合，应该是已经接触了很久了吧，那我也就不再多说什么了，主要是说说让梅师傅来的原因。一呢，是因为咱们这里，确实是人比较少，而梅师傅过来呢，也确实是因为咱们这里的工作压力比较大。所以呢，平时的时候，我希望梅师傅也能够参与到咱们所里的日常工作里来。当然正常的工作是没什么事情，主要是咱们院落里面这些土地的利用，以及维护。’


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